ثاقب سلیم

آئیے ملتے ہیں ایک کافی پر، خدا ہی جانتا ہے کہ اس جملے سے کتنے لوگوں نے اپنی محبتوں کا اظہار کیا ہے۔ لیکن، اس جملہ نے دہلی، ممبئی، کولکتہ جیسے میٹروپولیٹن میں رہنے والے ہزاروں لوگوں کو اپنے اثر میں لینے کا کام کیا ہے۔ کافی رومانوی، آرام دہ اور پیشہ ورانہ ملاقاتوں کے لیے ایک بہانے کے طور پر کام کرتی ہے۔ دہلی، بنگلور وغیرہ جیسے شہری مراکز کے ارد گرد پھیلے ہوئے کیفے اس کی کثیر افادیت کا منہ بولتا ثبوت ہیں۔ ہندوستانی کافی کو کافی پسند کرتے ہیں۔

امیر لوگ اسٹار بکس پر جاتے ہیں جبکہ کم آمدنی والے لوگ سڑک کے کنارے دکانداروں سے لے کر کافی پیتے ہیں۔ لیکن، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ ایسا کرتے ہوئے وہ سبھی شاہ جناب اللہ مگتابی کو خاموش خراج عقیدت پیش کرتے ہیں، جو بابا بودن کے نام سے مشہور ہیں، جو 17ویں صدی کے ایک صوفی بزرگ تھے اور کرناٹک میں رہتے تھے۔ اسکالرز کا خیال ہے کہ کافی عرب سرزمین کی مقامی مشروب ہے۔

بودن گیری میں کافی کی ہریالی

عربوں نے چھٹی صدی کے آس پاس کافی کی کاشت شروع کی لیکن اسے یمن سے برآمد ہونے والے مشروبات کے طور پر مقبول ہونے میں لگ بھگ ایک ہزار سال کا عرصہ لگا۔ 15 ویں صدی کے بعد سے کافی کو ایک مہنگا مشروب سمجھا جانے لگا جو لوگوں کو جوان اور ذہنوں کو بیدار کر سکتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ کافی کی ایک قسم موچا کا نام یمن کے ایک بندرگاہی شہر کے نام پر رکھا گیا ہے۔

پیٹرولیم سے پہلے کے دنوں میں یہ عربوں کی سب سے قیمتی املاک میں سے ایک تھی۔ ولیم ایچ یوکرز، چائے اور کافی کی تاریخ پر ایک اتھارٹی نے لکھا، "عربی اپنی نئی پائی جانے والی اور منافع بخش صنعت پر رشک کرتے تھے، اور ایک وقت کے لیے کسی بھی قیمتی بیری کو چھوڑنے کی اجازت نہ دے کر اسے دوسرے ممالک میں پھیلنے سے روک دیا جب تک کہ اسے ابلتے پانی میں نہ ڈالا گیا ہو یا سوکھا نہ دیا گیا ہو، تاکہ اس کے اگنے کی طاقت کو ختم کر دیا جائے۔ یہ ہو سکتا ہے کہ کافی کے پودے کی کاشت کو دوسری زمینوں میں کامیابی کے ساتھ متعارف کرانے میں بہت سی ابتدائی ناکامیاں بھی اس حقیقت کی وجہ سے ہوئیں، جو بعد میں پتہ چلا کہ اس کے بیج جلد ہی اگنے کی طاقت کھو دیتے ہیں۔"

چکمگلور، کرناٹک میں رہنے والا ایک ہندوستانی صوفی 1670 (یا دوسرے اکاؤنٹس کے مطابق 1695) میں حج کے لیے عرب گیے تھے۔ کافی کی کہانیاں انہوں نے پہلے ہی سن رکھی تھیں اور اسے یمن میں رکھنے کے بعد بابا بودن نے کافی کے بیج ہندوستان لانے کی ذمہ داری سنبھال لی۔ اگرچہ ایک متقی آدمی تھے، بابا نے کافی کے بیج اسمگل کرنے کا فیصلہ کیا۔ مائیکل سائی اپنی کتاب

Coffee Craft: A Flavorful Coffee Adventure from Bean to Cup

میں لکھتے ہیں، "اس نئے پائے جانے والے خزانے کو اپنے وطن لانے کے لیے پرعزم، بابا بودن نے ایک شاطرانہ منصوبہ بنایا۔ انہوں نے خفیہ طور پر، احتیاط سے سات زرخیز کافی کی پھلیاں اپنے سینے سے باندھ لیں، انہیں اپنے لباس کے نیچے چھپا لیا۔ یہ قیمتی پھلیاں کافی کے عجائبات کو اس سرزمین میں متعارف کرانے کی کلید تھیں جس نے ابھی تک اس کی لذتوں کا مزہ چکھا نہیں تھا۔ بڑی احتیاط کے ساتھ بابا بودن نے ہندوستان واپسی کا سفر شروع کیا۔ ناہموار علاقے اور غدار راستوں نے ان کے عزم کا امتحان لیا، لیکن انہوں نے ثابت قدمی سے قیمتی پھلیوں کی غیرمتزلزل حفاظت کی۔ ہر قدم اپنے لوگوں کے ساتھ کافی کی خوشی اور جادو بانٹنے کی اس کی خواہش سے ہوا تھا۔

آخر کار، بابا بُودن ہندوستان میں اپنے گاؤں واپس آئے، ایک ایسی جگہ جو دلکش پہاڑیوں اور وادیوں سے گھری ہوئی تھی۔ بڑے جوش و خروش کے ساتھ، انہوں نے اپنے وطن کی زرخیز مٹی میں کافی کی پھلیاں لگائیں، محبت اور عقیدت سے ان کی پرورش کی۔ بعض دوسرے ذرائع کے مطابق بابا بودن نے اپنی لمبی داڑھی میں سات بیج چھپا رکھے تھے۔ اس کے فوراً بعد اس علاقے میں کافی کی کاشت شروع ہوگئی اور آج چکمگلور کی وہ خاص پہاڑی بابا بودن گیری (بابا بودان کی پہاڑی) کے نام سے مشہور ہے۔

نندنی وجیارگھون لکھتی ہیں، "کافی کی منظم کاشت 1670 عیسوی میں شروع ہوئی، بابا بودن کے پہلے کافی کی پھلیاں لگانے کے فوراً بعد۔ چندر گیری کا نام بدل کر بابا بودن گیری رکھا گیا (گری کا مطلب کنڑ میں 'پہاڑی') ہے۔ کافی کی کاشت جلد ہی ویاناڈ (اب کیرالہ میں ہے)، شیواروائس اور نیل گیری (موجودہ تامل ناڈو میں) کے ملحقہ علاقوں میں پھیل گئی۔ عالمی سطح پر کافی کی دو سب سے زیادہ استعمال کی جانے والی اقسام - عربیکا اور روبسٹا - یہاں کاشت کی جاتی ہیں، اور خط استوا کے شمال اور جنوب میں 10 ڈگری کے اندر، 'کافی بیلٹ' کے نام سے مشہور علاقے میں۔

ہندوستان دنیا میں کافی پیدا کرنے والا ساتواں بڑا ملک ہے، جبکہ برازیل سب سے بڑا ہے۔ اس لیے اگلی بار جب آپ کسی کیفے میں یا اپنے دفتر میں یا اپنے ناشتے کی میز پر بیٹھ کر کافی پیتے ہیں تو ہندوستان کو اس تحفے کے لیے بابا بودان کا شکریہ ادا کرنا نہیں بھولنا چاہئے۔