آسام کے جنوبی سلمارا ضلع کا ایک گاؤں ہر سال سیلاب سے تباہ ہوتا ہے۔ لیکن اس مسلم اکثریتی گاؤں کے مکینوں نے اس سالانہ قدرتی آفت کو ایک موقع میں بدل دیا ہے۔ دیہاتی سیلاب کے دوران بڑی مقدار میں مختلف اقسام کی مچھلیاں پکڑتے ہیں، سیلاب کے موسم کے فوراً بعد انہیں دھوپ میں خشک کرتے ہیں اور روزی روٹی کمانے کے لیے خشکمچھلی بازاروں میں فروخت کرتے ہیں۔ اب جنوبی سلامارا ضلع کے بیپاری پارا گاؤں میں زیادہ سے زیادہ دیہاتیوں کے لیے خشکمچھلی ہی روزی روٹی کا واحد ذریعہ بن گئی ہے۔ایک بار جب آپ اس گاؤں میں داخل ہوتے ہیں تو خشک مچھلی کی دلکش خوشبو آپ کو مچھلی کا شوقین بنا سکتی ہے۔

نورانی بیگم کو حال ہی میں دیہی ترقی، حکومت کی وزارت کے تحت نیشنل رورل لائیولی ہوڈ مشن کے زیر اہتمام حال ہی میں منعقدہ 'آسامی سروس میلے' میں حصہ لے کر آسام اور ملک کے دیگر حصوں میں قدرتی طور پر خشک خشک مچھلیوں کو فروغ دینے کا موقع ملا ہے۔ انڈیا

آواز-دی وائس سے بات کرتے ہوئے نورانی بیگم نے کہا کہ میں بچپن سے ہی خشک مچھلی کے کاروبار سے منسلک ہوں۔ سال بھر ہم صارفین کو فراہم کرنے کے لیے خشک مچھلی کو تیار رکھنے کے لیے مناسب انتظامات کرتے ہیں۔ مختلف تاجروں سے بڑی مقدار میں تازہ مچھلیاں خریدیں اور خود نہروں، ساحلوں، دریاؤں وغیرہ سے مچھلیاں پکڑ کر خشک کریں۔

مچھلی کو خشک کرنا اور محفوظ کرنا بہت پرانا عمل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پرانے زمانے میں ریفریجریٹرز کی طرح کوئی اور پرزرویٹیو موجود نہیں تھا، اس لیے تازہ مچھلیوں کو زیادہ دیر تک محفوظ کرنا ممکن نہیں تھا۔ اس لیے مچھلی کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے تازہ مچھلیوں کو خشک کیا گیا۔ یہ رواج اب بیپاری پارا گاؤں کے لوگوں کے لیے روزی روٹی کا واحد ذریعہ بن گیا ہے۔ وہ آسام اور شمال مشرق کی مختلف ریاستوں کو خشک مچھلی سپلائی کر رہے ہیں۔ہمارے پاس بارش کے موسم اور خشک موسم میں ہر وقت خشک مچھلی دستیاب ہوتی ہے۔ ہم مختلف تاجروں سے جمع کی گئی تازہ مچھلیوں کے پیٹ نکال کر صاف کرتے ہیں۔ مچھلی کو اچھی طرح خشک کرنے کے بعد 100 گرام سے 1 کلو گرام وزنی پیکٹ تیار کیے جاتے ہیں۔ ہم روزانہ تقریباً 20-40 کلو مچھلی خشک کرتے ہیں اور میرے خاندان میں سب مل کر کام کرتے ہیں۔

سونالی سیلف ہیلپ گروپ کی رکن نورانی بیگم مقامی ناموں والی مچھلیوں کو خشک اور محفوظ کرتی ہیں جیسے بملا مچھلی، سوری مچھلی، نکتوری، میسا مچھلی، کیسکی مچھلی، چیلکنی مچھلی، مواما وغیرہ۔میں مچھلی کو آگ کے بجائے صرف دھوپ میں خشک کرتا ہوں۔ کیونکہ جب آپ مچھلی کو آگ میں اچھی طرح خشک کرتے ہیں تو وہ گلابی ہو جاتی ہیں اور دھواں دار بو آتی ہے۔ اس سے مچھلی کا ذائقہ تھوڑا سا بدل جاتا ہے۔ مچھلی کے خشک ہونے کی ایک اور وجہ ہے۔ سورج یہ ہے کہ ایک ساتھ بڑی مقدار میں مچھلیوں کو خشک کیا جا سکتا ہے۔نورانی بیگم، جو 50,000 سے 1 لاکھ روپے سالانہ کے درمیان کماتی ہیں، خشکمچھلی فروخت کرنے کے لیے جنوبی سلمارہ میں آسام-میگھالیہ سرحد پر ہر ہفتہ وار بازار میں لے جاتی ہیں۔ ایک بازار میں، گاہک ان سے 30 سے ​​40 کلو مچھلی خریدتے ہیں، جس سے 15,000/20,000 روپے کماتے ہیں۔ وہ خشک مچھلیوں کو بیچنے کے لیے اپنے بیٹے اختر حسین کے ساتھ آسام کے مختلف حصوں میں لگنے والے میلوں میں بھی لے جاتی ہیں۔ ان کی مچھلی کی قیمت 50 سے روپے 1000تک ہے

خشک مچھلی کا کاروبار بہت اچھا ہے۔ ہمارے گاؤں کے زیادہ تر لوگ اس کاروبار سے اپنی روزی کماتے ہیں۔ ہم سال بھر میں 10/20 کوئنٹل مچھلی جمع کرتے ہیں۔ میں شیڈ کے نیچے بلیچنگ پاؤڈر کا استعمال کرتا ہوں تاکہ کیڑوں کو مچھلی پکڑنے سے روکا جا سکے۔" پورا خاندان اس کاروبار میں شامل ہے، میں خود گھر میں مچھلی کو صاف کرتی، دھوتی، خشک کرتی ہوں۔جنوبی سلمارہ کے گاؤں بیپاری پارا کے 400 خاندان خشک مچھلی کے کاروبار میں خود کفیل ہیں۔ وہ خشک مچھلی کے کاروبار سے روزی کما رہے ہیں۔