منی بیگم/ گوہاٹی

بیکری مارکیٹ آج کل بہت مسابقتی ہے۔ مختلف برانڈز کے مختلف قسم کے کیک جیسے کہ ریپوز، لوئینز وغیرہ مارکیٹ میں دستیاب ہیں، گوہاٹی اب نئے لوگوں کے لیے نہیں ہے۔ پھر بھی کچھ گھریلو نانبائیاں سب سے زیادہ مقبول برانڈز کو چیلنج کرنے اور انہیں پیسے کے لیے ایک رن دینے میں کامیاب رہے ہیں۔ آج ہم آپ کے سامنے ایسی ہی ایک خاتون کے حالات پیش کرتے ہیں جو غیر معمولی ذائقے اور صحت مند بیکریاں بنا کر بہت سے صارفین کے دل جیتنے میں کامیاب رہی ہیں۔ وہ ثاقبہ محمد ہیں، جو گوہاٹی کے پنجابری کی رہنے والی ہے۔ بغیر کسی رسمی تربیت کے، ثاقبہ محمد گاہکوں کے لیے مزیدار کھانے جیسے کیک، بریڈ، کوکیز، براؤنز، بریانی وغیرہ تیار کرتی رہی ہیں۔

ثاقبہ کے کھانوں کی صارفین میں ان کے ذائقے اور تیاری کے صحت مند عمل کی وجہ سے بہت زیادہ مانگ ہے۔ ثاقبہ نے اپنی مصنوعات کے لیے ایک برانڈ نام بھی اپنایا ہے جس کے نام اور اسٹائل کے تحت ’بیک ٹری‘ ہے۔ ثاقبہ نے کہا کہ ان دنوں بیکری کی مارکیٹ بہت مسابقتی ہے۔ اگرچہ میری مصنوعات کی مارکیٹ مختلف ہے۔ میں ہمیشہ اپنے کسٹمر بیس کو معیاری مصنوعات کے ساتھ برقرار رکھنے کے لیے بہت محتاط رہتی ہوں۔ میں اپنے کیک اور دیگر اشیاء کے معیار اور صفائی پر بہت زیادہ زور دیتی ہوں۔ میں کبھی بھی پکی ہوئی کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ نہیں کرتی ہوں کیونکہ میں چھوٹے منافع کے لیے گاہکوں کو باسی کھانا پیش کرنے پر یقین نہیں رکھتی ہوں، جب بھی مجھے کوئی آرڈر ملتا ہے، میں اسے تازہ فراہم کرتی ہوں تاکہ انہیں اچھا اور تازہ کھانا ملے۔

ثاقبہ کسی معاون کی مدد کے بغیر کیک، بسکٹ اور دیگر کھانے پینے کی اشیاء تیار کرتی رہی ہیں۔ وہ کپ کیک، فروٹ کیک، مفنز، آئسنگ کیک، گارلک بریڈ، پیزا، بٹر کوکیز، بٹر بسکٹ، نانکتا، چاکو کوکیز، ڈیٹ کوکیز، مختلف قسم کی براؤنز، اور کسٹرڈ، بریانی، حلیم، نہاری، قورمہ وغیرہ بناتی ہیں۔ منہ میں پانی بھرنے والے یہ پکوان ان کے صارفین کے درمیان مقبول رہے ہیں۔ دوسری جانب وہ بریانی، پلاؤ، قورمہ اور چکن کے مختلف قسم کے پکوان یوروکا ریسٹورنٹ کے ہاؤس وائف ڈیلیکیسی آؤٹ لیٹ کے ذریعے بھی فراہم کرتی تھیں۔

آوازدی وائس سے بات کرتے ہوئے ثاقبہ محمد نے کہا کہ میں ایک چیز سے خوش ہوں کہ بہت سارے گاہک جو ریپوز، لوئینز وغیرہ جیسے برانڈز کے کیک کو ترجیح دیتے تھے، آج کل میرے پاس کیک ڈھونڈتے ہوئے آتے ہیں۔ میں یہ کہنا چاہوں گی کہ گھر میں بنے ہوئے کھانے اور باہر کےکھانے میں بہت سے فرق ہیں۔ کمرشیل بیکریاں صارفین کو تازہ مصنوعات فراہم کرتی ہیں، جب کہ کمرشیل بیکریاں زیادہ تر مصنوعات کو لمبے عرصے تک بیک اور اسٹور کرتی ہیں۔ تازہ مواد سے تیار کیا جاتا ہے، وہ کھانے کے لیے صحت مند ہیں، میرے 1 کلو چائے کے کیک کی قیمت 800-1200روپے ہے، آئسنگ کیک1500 روپے کا ہے، بٹر آئسنگ کیک 2000،روپے، گنر کا کیک 1800،روپے چاکو چپس کوکیز30 -50 روپے، کھجور کی کوکیز 1,800-2000 روپےمیں، بٹر کوکیز 250 روپے، اخروٹ براؤنیز 90-200روپے ہے۔

بچپن سے ہی کھانا پکانے میں دلچسپی رکھنے والی ثاقبہ نے اپنا بچپن شیلانگ میں اپنی دادی کے ساتھ گزارا۔ انہوں نے اپنی دادی سے کھانا پکانا سیکھا۔ وہ کہتی ہیں جب میری دادی باورچی خانے میں کھانا پکاتی تھیں تو میں ان کی مدد کیا کرتی تھی۔ اس کی وجہ یہ تھی کہ مجھے گھر کے لوگوں کے لیے اپنی دادی کی پیروی کرتے ہوئے ایک دو چیزیں سیکھنا اور پکانا پسند تھا۔ اس طرح میں بعد میں بیکنگ میں شامل ہو گئی۔ ثاقبہ کو اپنی پڑھائی کے دنوں سے ہی کیک، کوکیز وغیرہ کے آرڈر ملنا شروع ہو گئے۔

اپنی شادی کے بعد، وہ 2000عیسوی میں دبئی شفٹ ہوگئیں، لیکن جب سے وہ 2011 میں آسام واپس آئیں، ان نے گاہکوں کی مانگ پر اپنا بیکری کا کام دوبارہ شروع کیا۔ انہوں نے کہا کہ صارفین میں چاکو چپس کوکیز، پام کوکیز، نانکتا، بٹر کوکیز کی مانگ بہت زیادہ ہے۔ ثاقبہ نے کہا کہ مجھے روزانہ کی بنیاد پر کیک، کوکیز وغیرہ کے علاوہ چھوٹی پارٹیوں کے لیے صارفین سے آرڈر ملتے ہیں۔ میں نے اب تک 30-50 لوگوں کے ایونٹس کے آرڈر لیے ہیں۔ مجھے اپنے آرڈرز دوستوں، انسٹاگرام پیج، فیس بک پیج کے ذریعے ملتے ہیں۔ وغیرہ۔ میں ہمیشہ صارفین کے لیے صحت مند اور بہتر معیار کی مصنوعات تیار کرنے کی کوشش کرتی ہوں اور میں ہر گاہک سے رائے مانگتی ہوں ۔مجھے خوشی ہے کہ میری کوشش میں میرا خاندان میرا بہت ساتھ دے رہا ہے۔

آج کل بیکری مصنوعات کی دنیا میں آئے روز نت نئی ایجادات ہو رہی ہیں۔ یہ بتاتے ہوئے کہ اچھا ہو گا کہ اپنے طور پر کچھ نیا کر سکوں۔ ثاقبہ نے کہاان دنوں فوڈ مارکیٹ میں کافی مقابلہ ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ اگر لوگوں میں ٹیلنٹ ہے تو آپ کو آگے بڑھنا ہو گا۔ لیکن ایسی بہت سی خواتین ہیں جو سلائی، کھانا پکانے یا دیگر دستکاریوں میں پیش پیش ہیں، پھر بھی وہ کاروبار شروع کرنے کی کوشش نہیں کرتی ہیں، کاروبار کرنے کے لیے باہر جانا پڑتا ہےاس لئے وہ نہیں کرتی ہیں،جب کہ وہ گھر سے کاروبار کر سکتی ہیں، حالانکہ اس سلسلے میں فیملی سپورٹ کی بھی بہت ضرورت ہے۔

ثاقبہ، جو بغیر کسی رکاوٹ کے اپنے بچوں، شوہر اور ماں کے تئیں اپنی ذمہ داریاں نبھا رہی ہے، کوکنگ کے کئی مقابلوں میں انعام حاصل کرچکی ہیں۔ انہوں نے ٹیلی ویژن کے رئیلٹی شو ماسٹر شیف سیزن 3 میں بھی حصہ لیا تھا۔ ثاقبہ نے "ڈیئر فرینڈ" کے کیک بیکنگ مقابلے اور بلیو پیراڈائز کے کوکنگ مقابلے میں تیسرا انعام جیتا اور زی پلس کے "ہوم بیکر" پروگرام میں ٹاپ 3 مقابلہ کرنے والوں میں شامل تھیں۔

ثاقبہ کا ماننا ہے کہ ہر عورت خود کفیل بن سکتی ہے اگر اس میں صلاحیت اور خواہش ہو۔ انہوں نے کہا کہ ہم خواتین کو اسلام میں خصوصی ترجیحات اور وقار دیا گیا ہے۔ ہمارے نبی صلی اللہ علیہ وسلم کی اہلیہ خدیجہ بی بی ایک کاروباری خاتون تھیں، ان کی دوسری اہلیہ عائشہ بی بی ایک اعلیٰ تعلیم یافتہ خاتون تھیں۔ اسلام لڑکیوں اور خواتین کو تعلیم یافتہ ، خود کفیل اور محفوظ بنانے کو بہت اہمیت دیتا ہے۔ ثاقبہ ایک کامیاب کاروباری خاتون ہیں اور انہوں نے بہت سے لوگوں کے لیے خود کفیل ہونے کی راہ ہموار کی ہے۔

وہ بیکنگ کے شعبے میں گھر پر بہت سے نوجوانوں کو تربیت دے رہی ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ میں نے ونلی شیف اور انڈی جینس جیسے اداروں کے بینر تلے بیکری کی مصنوعات بنانے کی تربیت بھی فراہم کی ہے۔ اس کے علاوہ میں نے بہت سی لڑکیوں کو گھر پر تربیت بھی فراہم کی ہے۔