گوہاٹی: کینیڈا کے شہر ٹورنٹو میں رہنے والے ایک ہندوستانی میزان صدیقی دیسی پکوانوں کو فروغ دینے کے لیے ایک مشہور فوڈ بلاگ 'دلی کا بھوکڑ' چلاتے ہیں۔ اس کا بلاگ سوشل میڈیا پر سب سے زیادہ فالو کرنے والوں میں سے ایک ہے اور وہ اپنے فوڈ بلاگ کے بینر تلے ریستوراں کا سلسلہ شروع کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔میزان صدیقی، نوئیڈا، اتر پردیش سے قانون اور معاشیات کے فرسٹ کلاس گریجویٹ ہیں۔ ابتدا میں وہ اپنے وکیل والد عطیب صدیقی کے نقش قدم پر چلنا چاہتے تھے۔ تاہم وقت کے موڑ اور موڑ نے انہیں کینیڈا میں ہندوستانی کھانوں کا غیر سرکاری سفیر بننے میں لے لیا۔
کمرہ عدالت میں ججوں کو متاثر کرنے کے بجائے، میزان نے اپنے بلاگ پر نایاب فوڈ حقائق کے بارے میں پکوانوں کی معلومات پوسٹ کرکے ہزاروں لوگوں کے دل جیت لیے ہیں، جس کے 100,000 سے زیادہ فالوورز ہیں۔میزان کے پیروکار سری لنکا، نیپال، بنگلہ دیش، خلیجی ممالک، فرانس، سویڈن، اسپین، برطانیہ، کینیڈا، امریکہ جیسے ممالک میں پھیلے ہوئے ہیں۔ اب اس کی زندگی کھانے، کھانا پکانے اور عدالت کا ایک بہترین مجموعہ ہے۔اپنی بلاگ پوسٹس کے ذریعے، اس نے ہندوستانی کھانوں کو محفوظ رکھنے کی کوشش کی ہے جیسے ’آم لسی’کچے گو شت کی بریانی اور "سیخ کباب"۔میزان کی فوڈ بلاگنگ کا ایک ۔ غیر معمولی مقصد تیزی سے کم ہوتے فارسی پکوان جیسے بوٹی قیمہ، پاو، بملا فرائی، تتریلی گوشت، پاپیٹا اور بیری پلاؤ کی روایت کو برقرار رکھنا ہے۔
ان کاموں کے لیے میزان صدیقی کو بہت چھوٹی عمر میں ممبئی کی کیانی بیکری میں فارسی کھانے، بیکری کی مصنوعات اور بسکٹ کے افتتاح کے لیے مدعو کیا گیا تھا۔ میزان کے پرانی دہلی سے گہرے تعلقات ہیں۔ ان کے چچا آفتاب صدیقی ناردرن ریلوے مینز یونین کے صدر تھے۔ وہی ان کا گھر تھا۔ اگرچہ یہ گھر فروخت ہوچکا ہے، لیکن میزان صدیقی وقتاً فوقتاً دلی کا دورہ کرتے ہیں ،اپنے آبائی گھر کی یادیں تازہ کرتے ہیں۔شاہجہاں آباد کے تاریخی علاقے کی کچی سڑکوں سے گزرتے ہوئے اس نے مٹن قورمہ،شوارما، خوشبودار حیدرآبادی بریانی، کرسپی کچوری، تلی ہوئی مچھلی اور زعفرانی ذائقے والی منفرد مٹھائیاں دیکھیں۔ میزان محسوس کرتا ہے کہ نفرت، جنگ، ہتھیاروں اور تنازعات کے درمیان دنیا کو کھانے کے ذائقے اور خوشبو کا خوشگوار تجربہ فراہم کرنا اس کا اخلاقی فرض ہے۔ مغربی دنیا کو ہندوستانی کھانے کی مصنوعات برآمد کرنے کا سہرا انہیں جاتا ہے۔
میزان تین سال قبل کینیڈا چلے گئے تھے،اس نے قابل رشک کامیابی حاصل کی ہے۔ عام لوگوں سے لے کر دولت مند خاندانوں، تاجروں، سیاستدانوں اور کھلاڑیوں تک، ہر کوئی کھانے کے لیے جانے سے پہلے میزان صدیقی کے فوڈ بلاگز پر ایک نظر ڈالتا ہے۔ ان کے والد معروف وکیل عاطب صدیقی اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ ان کا بیٹا ان کی مرضی کے خلاف عدالت جانے کے بجائے فوڈ کورٹ میں اپنی شناخت بنا رہا ہے۔ میزان انسٹاگرام پر کھانے کی تصاویر پوسٹ کرتا ہیں تاکہ کھانے کے ماہروں کو مختلف قسم کے پکوانوں کے آئیڈیاز فراہم کیے جا سکیں جن کی وہ تجویز کرتے ہیں۔ ان کی تجویز کردہ تمام کھانے پینے کی اشیاء ایک طرح سے غیر معمولی ہیں، اور ایک بار جب گاہک اس کا مزہ چکھ لیں تو وہ بار بار وہاں جانا چاہتے ہیں۔ اس وقت وہ لندن میں نوکی ٹاؤن کے قریب ایک "دلی کا بھوکڑ" ریسٹورنٹ شروع کرنے کا منصوبہ بنا رہے ہیں جہاں ان کی بہن طیبہ کام کرتی ہیں۔ ٹورنٹو کے ایک محلے ایگلنٹن میں ایک ریستوراں شروع کرنے کے منتظر ہیں جو ریستورانوں اور کھانے پینے کی دکانوں کے لیے اپنی والدہ کے ساتھ بطور گائیڈ مشہور ہیں ۔
.png)
